Πώς θα φάει το παιδί μου όσπρια;

Τα όσπρια είναι μια ομάδα τροφίμων που αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής Πυραμίδας. Έχουν πολλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό με πολύ ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εντέρου. Η συχνή κατανάλωση οσπρίων συνδέεται με μικρότερη εμφάνιση παχυσαρκίας, μικρότερη πιθανότητα εμφάνισης μεταβολικού συνδρόμου, σακχαρώδη διαβήτη και καρδιαγγειακών προβλημάτων.

Τι μας προσφέρουν τα όσπρια;

Τα όσπρια είναι πολύ καλές πηγές υδατανθράκων, φυτικών πρωτεϊνών καθώς και φυτικών ινών. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες των οσπρίων τροφοδοτούν τους μυς και τον εγκέφαλο με ενέργεια. Τα όσπρια είναι μια ομάδα τροφίμων με πολλή υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης. Οι φυτικές ίνες που βρίσκουμε στα όσπρια βοηθούν στην αύξηση του κορεσμού με την κατανάλωσή τους καθώς και στην φυσιολογική λειτουργία του εντέρου μας. Πέρα από τα μακροθρεπτικά συστατικά, στα όσπρια βρίσκουμε πληθώρα μικροθρεπτικών συστατικών. Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ψευδάργυρος, ασβέστιο αλλά και κάλιο είναι μόνο μερικά από αυτά. Τέλος, είναι πλούσια σε πολυφαινόλες και φλαβονοειδή με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και σε φυτικό οξύ, μια ουσία με αντικαρκινική δράση.

Πώς θα φάει το παιδί μου όσπρια;

Πόσο συχνά πρέπει να τρώνε όσπρια τα παιδιά;

Στα όσπρια ανήκουν οι φακές (καφέ, κόκκινες, beluga), τα φασόλια (λευκά, κόκκινα, μαυρομάτικα, γίγαντες), τα ρεβίθια, η φάβα. Η ποικιλία των οσπρίων είναι τεράστια αν λάβει κανείς υπόψη του πόσες διαφορετικές ποικιλίες έχει κάθε διαφορετικό είδος οσπρίου. Σύμφωνα με τον Εθνικό Διατροφικό Οδηγό για βρέφη, παιδιά και εφήβους η κατανάλωση οσπρίων συστήνεται ως εξής:

1-2 ετών

2-3 ετών

4-8 ετών

9-13 ετών

14-18 ετών

Αριθμός μερίδων

1-2 μερίδες/ εβδομάδα

έως 3 μερίδες/ εβδομάδα

3 μερίδες/ εβδομάδα

Τουλάχιστον 3 μερίδες/ εβδομάδα

Τουλάχιστον 3 μερίδες/ εβδομάδα

Ορισμός μερίδας

40-60g

60-90g

90-120g

120-150g

150-200g

*η ποσότητα αναφέρεται σε μαγειρεμένα, στραγγισμένα όσπρια

Πώς θα δώσεις στο παιδί σου όσπρια;

Μα πώς θα δώσω στο παιδί μου όσπρια! Μπορεί να φαντάζει ένα δύσκολο challenge για έναν γονιό να προσφέρει όσπρια στο παιδί καθώς η πεποίθηση ότι δεν θα αρέσει/ δε θα το φάει το παιδί είναι πολύ ισχυρή. Είναι η αλήθεια πώς τα όσπρια συχνά αποτελούν μια δύσκολη επιλογή φαγητού και συχνά ο γονιός μπορεί να έρθει αντιμέτωπος με το χαρακτηριστικό «Μπλιαχ!». Πάμε να δούμε μερικούς τρόπους, κλασικούς και εναλλακτικούς για να προσφέρεις όσπρια στο παιδί σου.

1. Σε σούπα

Ένα all the time μαμαδοφαγητό είναι οι σούπες οσπρίων. Σε καμία περίπτωση όμως δεν χρειάζεται να στερούνται φαντασίας! Δοκίμασε διαφορετικές συνταγές με την προσθήκη λαχανικών, όπως καρότο, πιπεριές, πράσο και πρόσθεσε μπαχαρικά και μυρωδικά για να δώσεις έξτρα γεύση.

2. Στο φούρνο

Μια πιο μοντέρνα επιλογή είναι να βάλεις τα όσπρια στο φούρνο. Θα μετατραπεί σε ένα πραγματικά άλλο φαγητό. Μάλιστα, με αυτό τον τρόπο θα τα μαγειρεύεις χειμώνα καλοκαίρι. Λαχανικά που θα καραμελώσουν στο φούρνο και η προσθήκη μουστάρδας, λεμονιού ή και ταχινιού μπορεί να απογειώσει τη γεύση.

3. Σε μπιφτέκια

Η’ σε κεφτεδάκια. Ποιο παιδί δεν αγαπά τα κεφτεδάκια; Τι καλύτερο λοιπόν από κεφτεδάκια από κόκκινη φακή ή φαλάφελ από ρεβίθι. Τα μπιφτέκια και τα κεφτεδάκια μπορούν να δοθούν από πολύ μικρές ηλικίες στα παιδιά καθώς είναι μια πολύ ωραία επιλογή και για τα μωρά που κάνουν BLW (baby led weaning).

4. Σε οσπριοσαλάτες

Μια εύκολη και γρήγορη επιλογή για να μαγειρέψεις τα όσπρια. Μπορείς να συνοδέψεις οποιοδήποτε γεύμα του παιδιού σου αλλά και να φτιάξεις ένα πολύ ωραίο και θρεπτικό superbowl για σένα.

Πώς θα φάει το παιδί μου όσπρια;

5. Σε ζυμαρικά

Πια στο supermarket υπάρχουν πολλές επιλογές ζυμαρικών με όσπρια. Είναι ένας out of the box τρόπος να αυξήσεις την κατανάλωση οσπρίων μες στην εβδομάδα. Τα ζυμαρικά με όσπρια έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και πρωτεΐνες από τα συμβατικά ζυμαρικά και πραγματικά δεν καταλαβαίνεις τη διαφορά στη γεύση!

Το παιδί μου δεν τρώει όσπρια. Πώς θα φάει περισσότερα;

Ίσως το παιδί σου να μην τρώει καθόλου όσπρια ή ακόμη να αρνείται κατηγορηματικά να δοκιμάσει! Τι κάνεις σε αυτή την περίπτωση; Σε αυτές τις περιπτώσεις θα πρέπει να θυμάσαι ότι το παιδί μπορεί να χρειαστεί να δει ένα τρόφιμο – φαγητό 8 έως 10 φορές μέχρι να το δοκιμάσει! Οπότε συνιστώ ψυχραιμία και τακτική έκθεση στο τρόφιμο που σας δυσκολεύει χωρίς πίεση για κατανάλωσή του. Ακόμη ίσως χρειάζεται να κάνεις ένα βήμα πίσω και να σκεφτείς ποια είναι η δική σου σχέση (και των 2 γονιών ακόμη καλύτερα) με τα όσπρια. Αν ένα παιδί βλέπει τους γονείς του να μην προτιμούν τα όσπρια ή να μην τα καταναλώνουν συχνά και να επιλέγουν κάτι άλλο να φάνε στη θέση τους, μάλλον η συμπεριφορά που θα αναπτύξει και το ίδιο είναι αντίστοιχη. Η μίμηση είναι πολύ ισχυρή στα παιδιά! Συνεπώς, ένα ήρεμο περιβάλλον γεύματος με το παιδί και τον γονέα του (ή τους 2 γονείς) αυξάνει πολύ την πιθανότητα το παιδί να καταναλώσει με μεγαλύτερη ευκολία τα όσπρια που του έχεις προσφέρει!

Και για να πάρεις πρακτικές συμβουλές που βοηθούν στο να δοκιμάσει το παιδί νέες τροφές χωρίς πίεση, με ενσυναίσθηση και με διατήρηση της σύνδεσης μεταξύ σας, διάβασε το ebook μας "ΔΕΝ ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΟ ΦΑΩ: 10+1 Τεχνικές για να δοκιμάσει το παιδί σου τρόφιμα".

Το ebook είναι διαθέσιμο με πλήρη συνδρομή. Δες τα πακέτα μας εδώ.