Υγιεινές συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Σε λίγες μέρες έχουμε Χριστούγεννα! Οι ημέρες αυτές είναι γεμάτες χαρά και οικογενειακά τραπέζια. Μπορούμε να επιλέξουμε πιο υγιεινές αλλά εξίσου νόστιμες συνταγές για να απολαύσουμε.

Σαλάτα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά, ρόδι, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και dressing πορτοκαλιού

Θα χρειαστείς:

• 1 μαρούλι iceberg
• 1 ρόδι τους σπόρους
• 1 μήλο, κόκκινο ή πράσινο
• 40 γρ. φουντούκια
• 40 γρ. καρύδια
• 50 γρ. cranberries
• 100 γρ. αποξηραμένα σύκα ( κομμένα σε φέτες)

Για το dressing:

• Ελαιόλαδο
• Ξύδι μπαλσάμικο
• Χυμό από 1 πορτοκάλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• Αλάτι και Πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε το μαρούλι, το κόβουμε με τα χέρια μας και το προσθέτουμε σε ένα μπολ.
2. Σε ένα ταψί με λαδόκολλα προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς.
3. Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς, το ρόδι και τα αποξηραμένα φρούτα στο μπολ.
4. Για το dressing: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Προσθέτουμε το dressing στο μπολ και ανακατεύουμε.

Υγιεινές συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ κάστανο

Θα χρειαστείς:

Για το μοσχαράκι:

• 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• 500 γρ. μανιτάρια λευκά
• 3 καρότα
• 1 ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• 500ml κόκκινο κρασί
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 800 ml σάλτσα ντομάτας
• 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• 3 κ.γ ρίγανη ή θυμάρι
• Αλάτι-Πιπέρι

Για τον πουρέ:

• 1 κιλό βρασμένα κάστανα καθαρισμένα
• 1 φλ. ζωμό κρέατος
• 1 φλ. γάλα χαμηλών λιπαρών
• 1 κ.γ μοσχοκάρυδο
• Αλάτι
• 1-2 κ.σ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Για το μοσχαράκι:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια.
2. Τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 2-3 κ.σ ελαιόλαδο, τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ.
4. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
5. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 4 κ.σ ελαιόλαδο και το μοσχάρι.
6. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 πλευρές.
7. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
8. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
9. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 5 λεπτά να πάρει μία βράση.
10. Προσθέτουμε την σαλτσα ντοματας.
11. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 2 ώρες.

Για τον πουρέ:

1. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα κάστανα και το ελαιόλαδο.
2. Ανακατεύουμε καλά.
3. Προσθέτουμε το ζωμό και το γάλα χαμηλών λιπαρών.
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφήσουν όλα τα υγρά και να μαλακώσουν.
5. Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο, αλατίζουμε και πολτοποιούμε.

Υγιεινές συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Κορμός σοκολάτας

Θα χρειαστείς:

• 250 γρ. Κουβερτούρα με στέβια
• 150 γρ. Μπισκότα χωρίς ζάχαρη
• 50 γρ. Καρύδια
• 2 κ.γ ηλιέλαιο

Εκτέλεση:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
2. Με τα χέρια μας σπάμε τα μπισκότα και τα καρύδια.
3. Στη λιωμένη σοκολάτα προσθέτουμε τα μπισκότα, τα καρύδια και το ηλιέλαιο.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Απλώνουμε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Εξωτερικά τυλίγουμε με μεμβράνη και τυλίγουμε στις άκρες σαν καραμέλα.
7. Αφήνουμε τον κορμό στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Υγιεινές συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Καλή απόλαυση και Χρόνια Πολλά!